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品鑒葡萄酒 一定要懂吐酒

2018-08-03 15:08  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

葡萄酒品酒會中常有多款葡萄酒要試飲,即使每一種都品嘗一口,到了最后絕對無法維持清晰的腦袋,更別說要為品嘗的葡萄酒記下客觀的評價。所以到最后,你必須把葡萄酒吐掉!


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葡萄酒的感官分析在酒停留在嘴巴之間就已經完成,是否喝下它完全不影響對一瓶酒的感受,即使把酒吐掉,殘余的酒也足夠測試酒的余香和余味的表現。

著名葡萄酒大師 Jancis Robinson 表示,在大眾面前吐酒是每一個葡萄酒品嘗家必須學習的第一件事情。這確實是屬于品酒師的一項雜技,雖然在專業的品酒會上大部分的人也一樣會因為不同的理由,如酒后駕車等等將品嘗過的酒吐掉,但是,不會吐酒,就無法成為品酒師,這是別無選擇的,也無關酒量。

吐酒看似容易,但是,從吐酒的方式看得出你是否資深專業的品酒人。如果進行的是桶邊試飲,通常是沒有吐酒桶的,而是直接吐到橡木桶之間的泥土地板上,品酒師不用低頭,翹起嘴,力道適中地吐出葡萄酒,呈現出一道利落的弧線,穩穩地落在目標上。只要用力稍微太猛或撅嘴的角度有些微的偏差,酒就會散開,污臟了儲酒用的橡木桶。

除了在酒窖里,一個正式的品酒會,吐酒桶絕對是必備的品酒配件。吐酒技術不佳的人,常會因為臉部離吐酒桶太近而被激起的酒汁噴得滿臉都是。

    關鍵詞:酒生活 酒文化  來源:酒一搜  佚名
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