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從“瀘州酒大腕”上熱搜看沈鴻林對傳統文化的四大傳承

2019-07-08 13:59  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

君子訥言敏于行,詩書長伴添才情。

沈子德鴻男丁壯,族風惠暢女兒紅。

大腕三千襄盛事,沉香一脈筑酒城。

誰言民俗不世界?樂見天下趨大同。

“瀘州酒大碗”話題,普通而充滿地域特征,能在7月初這個特殊的日子登上新浪微博熱搜,著實可喜可賀。截止發稿時,該話題己突破3900萬的曝光量,并有超過17000人參與討論。這組還在不斷上升的數據,不僅說明了民俗文化深入人心,更是中華文明傳承強大生命力的真實印證。

沈酒把“九大碗”演繹成“酒大腕”,不僅僅是詞匯的變更,更是反映瀘州“中國酒城”的特色風貌。傳遞了高尚的民族情感和良好的民俗禮儀……從九大碗、酒大碗再到酒大腕,這個被沈酒與沈酒人沉淀并升華的極具代表性的命名,不僅是中國博大精深豐富多彩的酒文化之濃縮,更是對瀘州當地傳統飲食民俗等傳統文化的傳承和弘揚。

文/李醒宇 劉紅增 沈重武

個人傳承:君子訥言敏于行,詩書長伴添才情

在中國思想文化中,孔子和老子無疑是國人精神世界里兩座難以逾越的高山。雖然兩人有著大相異趣的人生觀、處世觀,但“訥言”成了兩位大師思想理念的交匯點,灌注著他們對社會人生的深入思考,孔子“訥言而敏行”的理念更是流傳千年,引導了中華民族的心性塑定。

放眼如今中國酒業,具備“訥言敏行”才智的掌門人寥若晨星,被大家公認的更是鳳毛麟角,沈酒集團掌門人沈鴻林當屬其一。遙記去年12月份在海口舉辦的2018中國食品流通產業大會暨中國副食流通協會第五屆五次理事會上,當沈鴻林被推選為(中國)消費經濟學會白酒專委會首屆會長時,上海市民俗文化學會會長、華東師范大學博士生導師仲富蘭“實至名歸”四字脫口而出,斬釘截鐵之語盡是贊許之意。中國糖酒食品流通協會會長何繼紅更是給予沈鴻林“不聲、不響、不爭、不搶,重視公益”頗為中肯的評價。

中國沈酒集團董事長沈鴻林

關于沈鴻林的新聞報道和人物專訪,很多媒體朋友都會不約而同的在標題中冠以“儒商”二字。他平和而親切,舉手投足間散發著儒雅的氣息,言談舉止間透著文人情懷與身為集團負責人的韜略。沈鴻林重詩畫、禮儀、敦睦,追求和氣、仁義、善德,并將儒家的禮、義、仁、智、信的精髓,貫徹到商業活動中,以義導利,誠信為本,和氣生財,賈儒合一。這些良好風氣和特質,造就了中國沈酒的核心競爭力。

沈鴻林“訥言敏行”的優秀品質并非天生如此,與其接受的教育和從事過的工作密不可分。他曾在四川大學讀MBA,到名酒企做過管理工作,媒體行業做過新聞記者……除此之外,他有很高的藝術造詣,是美術專業科班出身,也是著名書法家倪為公的關門弟子。無論身在何處,志存高遠的沈鴻林都堅持文人喜好,讀書、練字是日常生活中必不可少。

書畫沈鴻林

我們時常在說“文化傳承”,究竟如何傳承?泰山不辭杯土方能成其高,江河不擇細流方能成其大。沈鴻林一個人尚能很好地傳承著中國白酒、詩詞、書法、瀘州九大碗……等傳統文化,那么千千萬萬個“沈鴻林”一起傳承呢?如此看來,個人傳承應該是文化傳承之路的入門之徑。

家族傳承:沈子德鴻男丁壯,族風惠暢女兒紅

一個人的優秀品質固然與后天教育、環境影響密不可分,但在家庭、家族觀念極強的中國,家風因素也是極為重要的,而家風對家族的傳承、發展也起著重要的作用。習近平作為黨和國家的最高領導人,在他的治國理政思想與實踐之中也對家庭的重要作用予以了高度的關注。

提起家族傳承,就不得不提沈鴻林及沈家。業內熟知,當年沈鴻林踏入酒行業、回歸“沈酒坊”,本身就是對家族事業的一種傳承。這么多年過去,沈鴻林不僅不忘初心,并且以家族傳承的力量另辟蹊徑,以中西合璧“白酒酒莊酒”創新模式,毅然扛起了中國白酒文化傳承的大旗。

沈子國酒莊

關于“沈酒”名稱不必多言,它是中國目前唯一一款以家族姓氏作背書、命名的優秀白酒,更是一個白酒家族傳承的印證。在沈鴻林看來,秉承“酒道酬誠”的經營理念,堅守固態古法傳統釀造工藝,為消費者奉上一杯放心酒,便是對沈家家族最好的傳承。

而“沈子國酒莊”,則是典型的深宅大院、傳統的朱門高墻,僅僅一眼,蒼勁淳厚的古樸之風便撲面而來。資料顯示,沈子國酒莊的前身是“同發生”糟坊,建于明清時期,距今已有300余年歷史,是瀘州36家百年老作坊之一,酒莊莊主沈鴻林接過祖輩旗幟后,遂改名沈子國酒莊。

沈子國酒莊

瀘州沈家人才輩出,涵蓋老中青,沈鴻林在家族傳承中對晚生后輩更是寄予厚望。此次盛會時值沈氏夫婦千金沈子人剛滿百日,無論民俗“九大碗”還是創新“酒大腕”,以及晚會封壇環節推出的封壇酒“掌上明珠”,皆因此而具有了更豐富的內涵和意義。

現場播放的視頻中,沈鴻林親自書寫“沈子人”三個大字,愛女之情溢于言表,傳承之意飽含其中;沈夫人更是對女兒的降臨喜不自勝,親自參與“掌上明豬”封壇酒酒瓶的設計和金絲楠木浮雕的敲定。中國酒業協會副理事長、著名酒類專家、原古越龍山董事長、紹興黃酒學院院長傅建偉,為此專門送來一壇女兒紅,并請匠人在壇子上刻寫如下文字:沈家有女初長成,一曲女兒紅,多少期盼都在窖藏中……

原古越龍山董事長傅建偉送來女兒紅

“印象沈酒”之夜封壇儀式

行業傳承:大腕三千襄盛事,沉香一脈筑酒城

從沈子國到瀘州,從中國沈酒到掌上明豬,沈鴻林對家族傳承的重視可見一斑。中國有句古話叫做“達則兼濟天下,窮則獨善其身”,對沈鴻林而言,在中國白酒行業發揚傳承中國傳統文化是他覺得“最有意義的事情”。

中國白酒本身作為中國傳統文化當中最具代表的文化符號,有著天生的“外交”基因,從而連接、衍生、融合、創新出各種不同的文化元素,比如酒桌文化、釀酒文化、酒宴文化、詩酒文化……等等等等。因此,白酒文化傳承的好,可以喚醒并激活周遭一系列的文化靈魂。

雖然沈鴻林踏入酒行業、回歸“沈酒坊”時間不長,但中國沈酒的出現,特別是“沉香”概念的提出,著實為酒業江湖注入了一劑新能量;連續兩屆“酒大腕”的成功舉辦,更是酒業大咖群賢畢至的“酒林大會”。

第二屆中國“酒大碗”文化藝術節“印象沈酒”之夜

先說沉香,沉香代表著沈酒人對釀酒文化、匠心文化的深度傳承。釀酒的過程好比整個漢字文化的演變史,也許呈現在你面前的只是寥寥數筆,但為此它走過了漫長的千年歲月。匠心,匠者之心,大匠之心,他們熱愛本職、專心制造、精益求精、創造精良,他們對自己的釀酒事業充滿了深沉的愛和不變的熱情,心無旁騖,數十年如一日地追求著白酒品質的極致化,靠著傳承和鉆研,憑著專注和堅守,默默地奠定了中國沈酒產業發展的根基。

中國沈酒集團總工程師,正是由國寶級大師、酒界泰斗、中國白酒界非物質文化遺產傳承人、國際釀酒大師賴高淮擔任。而作為“沈酒坊”第二十二代傳人的沈酒掌門人沈鴻林,目前為止只拜于兩位大師門下,一是“鐵線狂草”倪為公,另一位便是賴高淮。

沈鴻林與“鐵線狂草”倪為公合影

沈鴻林與賴高淮大師合影

另外,特別要提到的是,沈鴻林還曾有幸結識了已故全國著名白酒專家、酒界泰斗沈怡方,沈公之于沈鴻林,亦師亦友,關照有加,生前曾任沈酒集團名譽董事長,為沈酒的崛起傾注了許多心血。特別是和賴高淮兩位酒界泰斗聯手,率領沈酒技術團隊研發了堪稱中國白酒醇厚獨特的“沉香”沈酒。

沈鴻林與沈怡方大師生前合影

該酒有著“一口三香”的美譽,是當今酒莊酒的上品。“沉香”沈酒在2017年榮獲“中國酒業十年明星爆品”、“2017年最具投資價值品牌”獎項,“沉香”更是重磅登錄央視,成為酒城瀘州在央視上榜的第三大酒類品牌。這是兩位大師大智慧、大匠心碰撞的結果,更是沈鴻林在白酒行業對釀酒文化、匠心文化的有效傳承。具有中國釀酒“活化石”之稱112歲的酒界泰斗秦含章親筆寫下了"神州沈酒"的評語。

秦含章為沈酒題詞

沉香沈酒

2016年首屆“酒大腕民俗文化藝術節”在沈酒舉辦以來,曾引起了業界轟動,其主旨便是傳承和弘揚中華民族優秀的民俗文化,凝聚酒業力量,弘揚工匠精神,倡導白酒健康生活。而本屆“酒大腕民俗文化藝術節”不僅大腕云集,更是以三場論壇一場晚會的超強能量,為白酒行業樹起了思想文化的傳承新模板。

一個人的力量是有限的,一個家族的榮光是局限的,只有整個行業都動起來,才是對白酒文化等中國傳統文化傳承的光明大道。沈酒“酒大腕”的模式值得業內外學習借鑒。

民族傳承:誰言民俗不世界?樂見天下趨大同

提起中國白酒,在與國際接軌方面的確存在著比較尷尬的情況,以至于很多國人在面對中國酒走出去的時候,心里邊多多少少會有些底氣不足。難道中國白酒在國際化道路、民族化傳承方面就無路可走了嗎?非也!我們不妨看看沈酒是怎么擔負起民族傳承這一重擔的。

首先沈鴻林中西合璧,采用了“酒莊模式”,這無疑是個聰明的選擇,一個概念便拉近了與國際友人之間的距離,省去多少瑣碎繁雜。沈鴻林博采眾長,在國家“一帶一路”戰略的倡導下,他把中國國學智慧和西方現代管理融匯貫通,倡導走向世界,悟出“酒莊”是世界酒企通用的表達語言,而中國白酒需要一種更為新穎的品質表達方式和世界通用表達語言,便開辟出一條創新中國酒莊酒發展的新路徑。沈鴻林因此成為中國白酒酒莊的先行者和探路者,此舉也為中國白酒產業的發展指出一個新方向,在很多酒企還未深挖酒莊酒戰略時,他便被各行業專家評價為具有全球化視野及創新精神的白酒企業家。

只有概念不行,還要想法設法與國際友人接觸,繼而用中國酒征服他們的味蕾。暫不說兩屆“酒大腕民俗文化藝術節”上出現的外賓,沈酒在日常一些國際場合的表現也是可圈可點的。在2016年舉辦的“中國雞尾酒·國際創作大賞”中,中國沈酒被世界殿堂級雞尾酒大師烏里克.尼基(Ulric Nijs)選用為雞尾酒調制用的基礎酒,烏里克表示,20多年前,他曾給父親帶了一款中國白酒作為禮物,它叫茅臺。20多年后,他在品味了中國沈酒的濃郁醬香后,感慨再次嘗到了同樣的味道,再次把它當做禮物帶回去送給父親。

如果說這是國際調酒大師專業級的推薦,那么2018年底在北京“沈酒之夜-中國沈酒與外國使節迎新年聯誼會”上,十六國使節的齊口稱贊足以代表很多國際友人對沈酒的口感認同和品質贊賞。并且,這16個國家包括歐洲、美洲、非洲、亞洲、澳洲等地區,從這個意義上可以說,沈酒有足夠的自信和品質實力讓全世界大部分的愛酒人士接受沈酒、愛上沈酒,接受中國白酒,繼而接受中國白酒所承載的傳統文化。

沈酒的國際化道路另辟蹊徑,它不是貿然的走出去,而是先創新“中國白酒酒莊”模式,然后通過產品俘獲在中外國友人的“芳心”……上兵伐謀,不戰而屈人之兵,比起“不遠萬里跑到國外捏著外國人鼻子灌酒”的做法,不知高明了多少。

小結:

縱觀沈酒,從個人傳承到家族傳承,從行業傳承到民族傳承;由小及大,由近及遠;有傳承,有創新;有戰略,有戰術。這不僅體現了沈酒人對中國傳統文化的理解與傳承,更是沈酒人對中國智慧的純熟運用。

    關鍵詞:沈酒 白酒酒莊  來源:佳釀網  李醒宇 劉紅增 沈重武
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